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本标准代替GB/T 5509-1985 《粮食、油料检验　粉类磁性金属物测定法》。
本标准规定了粉类粮食中磁性金属物测定原理、仪器和用具、操作步骤及结果计算。
本标准适用于小麦粉、大米粉、糯米粉、玉米粉及各种谷物营养粉等商品粉类粮食中磁性金属物含量的测定。
本标准与GB/T 5509-1985 的主要技术差异如下：
———增加了本标准的适用范围；
———取消了原标准操作方法中2.2“磁铁吸引法”；
———取消了原标准操作方法中的漂洗溶液———四氯化碳；
———将原标准中“磁铁吸力单位12kg”改为“磁感应强度120毫特斯拉（ｍＴ）”；
———增加了用磁铁分离板分离法处理残留样品和磁性金属混合物的操作方法；
———增加了在“测定”过程中样品通过淌样板流速的时间规定；
———将原标准计算公式中的“ｍｇ／ｋｇ”改为“ｇ／ｋｇ”；
———在“仪器和用具”栏中增加了“分离板”及其技术参数；
———在“仪器和用具”栏中取消了“马蹄形磁铁”和技术要求；
———增加了资料性附录“分离板示意图”（见附录Ａ）。

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下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ５４９１　粮食　油料检验　扦样、分样法